Lombo de Toucinho	Paio Branco
Linguiça	Morcela
Cacholeira	Linguiça e Farinheira Fina
Cabeça de Xara Cortada	Cabeça de Xara Inteira

Paio Branco lombo, sal e alho.

Lombo (enguitado)  lombo, sal, alho, pimento de horta e colorau.

Painho  febra de porco, sal, alho, pimento de horta e colorau.

Cacholeira  carne de fígado, sal, alho, pimenta, colorau, pimento de horta, pimento picante e vinho branco.

Chouriço  febra de porco, sal, alho, colorau, pimento de horta.

Mouro  carnes mais ensanguentadas, sal, alho, colorau e pimento picante.

Linguiça  abas dos costados, sal, alho, colorau, pimento de horta e vinho branco.

Morcela de Assar  sangue e gorduras mais moles, alho, sal, cominhos e pimento picante.

Bucho de Sangue  sangue e gorduras mais moles, alho, sal, cominhos e pimento picante.

Farinheira  gordura, farinha de trigo, alho, sal, colorau, pimento de horta e cominhos.

Bucho de Ossos  rabo, pata, entrecosto (aparas), pele da cabeça cortada. sal, alho, colorau,
 pimento de horta, malagueta e vinho branco.

Cabeça de Xara  cabeça de porco cozida com cebola, alho, cravinho, pimenta, ramo de cheiros e vinho branco.

Papa Ratos massa da farinheira fresca frita em azeite.