Lombo de Toucinho	Paio Branco
Linguiça	Morcela
Cacholeira	Linguiça e Farinheira Fina
Cabeça de Xara Cortada	Cabeça de Xara Inteira

Lombo (enguitado)  loin, salt, garlic, pimento de horta and paprika.

Painho  febra de porco, salt, garlic, pimento de horta & paprika.

Cacholeira  liver meat, salt, garlic, pepper, paprika, pimento de horta, pimento picante & white wine.

Chouriço  pork, salt, garlic, paprika, pimento de horta.

Mouro  bloody meat, salt, garlic, paprika & pimento picante.

Linguiça  tails from the back, salt, garlick, paprika, pimento de horta e white wine.

Morcela de assar  blood & soft fat, salt, garlic, cumin & pimento picante.

Bucho de Sangue  blood & soft fat, salt, garlic, cumin & pimento picante.

Farinheira  fat, wheat flour, garlic, salr, paprika, pimento de horta & cumin.

Bucho de Ossos  tail, paw, back (trim), sliced head skin. salt, garlic, paprika,
 pimento de horta, chilli pepper & white wine.

Cabeça de Xara  pork head boiled with onion, garlic, cravinho, pepper, branch of scent & white wine.

Papa Ratos Fresh "farinheira" paste fried in olive oil.